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淀粉是小苏打吗?红薯淀粉是小苏打吗?淀粉是小苏打还是食用碱?

2022-09-22 13:01:42 来源:商业周刊网

小苏打并不是淀粉,而且小苏打的化学名字叫碳酸氢钠,经常可以使用它当做发酵粉做馒头。所以小苏打和淀粉是完全不一样的物体,淀粉主要就是一种高分子的化解物,而且淀粉分解之后就可以变成葡萄糖蔗糖什么的,所以它并不是属于同一种物体。

淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物,是由单一类型的糖单元组成的多糖,通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成,一般可以在烹饪时勾芡使用,能使汤汁更浓稠,或者也可以制作成粉条等食物;而小苏打又被称为碳酸氢钠,属于发酵类添加剂,一般可以在制作包子、馒头、饼干等食物时使用,能使食物更蓬松。

1、淀粉和小苏打不一样,小苏打不是淀粉。

2、淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。

3、小苏打一半可作为食用碱使用白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。清洗厨房的时候直接放上苏打粉对清洗污垢、去除异味有很好的作用。

关键词: 小苏打并不是淀粉 碳酸氢钠 发酵粉做馒头 高分子的化解物