低温发酵面团发酵时间一般多久？面粉低温发酵和高温发酵的区别

很多人都在问低温发酵面团发酵时间一般多久，今天就给大家讲解一下低温发酵面团发酵时间一般多久。

低温发酵面团发酵时间一般为8-12小时。具体时间根据酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定，如果酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度高，发面的时间相对要短一些，反之则长一些。

发面：

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面，也指经过发酵的面。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年。

以上就是低温发酵面团发酵时间一般多久，希望对大家有所帮助。

2、 发酵的工艺不同：冷发面和热发面的工艺完全不同，其中冷发面的要求是要缓慢发酵，并且它通常是要在2°--6°的冷藏柜里面;与其不同的是，热发面则需要的是快速的发酵，通常是要在38°左右的发酵柜中来完成;

3、 发酵的时间不同：除了以上介绍的发酵粉的用量、发酵的工艺的不同之外，低温发面和高温发面的发酵时间差异往往会很大，低温发面在一般情况下需要经过12-24个小时的冷藏发酵才可以使用，但是热发酵则有很大的不同，时间相比很短，只需要经过1个小时左右即可使用。

关键词： 低温发酵面团发酵时间一般多久 面粉低温发酵和高温发酵的区别 低温发酵面团发酵时间 酵母充分繁殖产气