炸白条小鱼怎么做酥脆好吃？整条大鱼怎么炸又酥又黄又脆？

炸白条小鱼怎么做酥脆好吃?

1、主料：白条鱼500克;辅料：油适量，盐适适量，生姜汁适量，生抽适量，五香粉适量，孜然粉适量。

2、白条鱼收拾干净。

3、放入盆中加入玖顺生姜汁。

4、加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。

5、将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。

6、全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。

7、上油锅，油温170度下入鱼炸。

8、炸至外皮酥脆，捞出晾凉。

9、重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。

10、沥油捞出，撒入一层孜然粉食用。

整条大鱼怎么炸又酥又黄又脆?

整条鱼炸的又酥又黄需要做到以下三点：

1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时;

2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢;

3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

鱼有很多种做法，像红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、炖鱼等等，每种做法都各具特色。

鱼的营养价值很高。鱼能补充蛋白质、脂肪酸、维生素A和维生素D等营养成分。

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