黑米怎么洗？黑米怎么洗时会掉色？正宗黑米在洗米过程会不会掉色？

黑米怎么洗?

洗黑米只要像平常淘米一样就可以了，黑米的水之所以黑是它本身的色素而且淘完黑米的水还可以拿来洗脸。

黑米怎么洗时会掉色?

黑米洗出来是黑色并不一定是染色造成的，因为黑米的表皮本身就含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到碱性溶液则会变蓝，而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色，鉴别黑米是否被染色可以依据这个原理来进行实验。

黑米在淘洗过程当中掉色是正常情况。别的,自然黑米表层是黑色的,米心是白色的,假如在清洗过程中黑米表面皮被擦破,就会暴露白色的米心,这也是正常情况,能够担心食用。自然黑米看起来比较粗糙,表层含有水溶性色素花青素,因此在淘洗过程当中会掉色。

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