吃货们请注意！你吃的是真田螺吗？不要误食了福寿螺

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田螺肉质鲜美且营养丰富，在吃货市场很受欢迎。然而，市面上售卖的田螺并非真田螺而是福寿螺的新闻却屡上热搜，不少人也因误食福寿螺而感染寄生虫。

近日，记者走访达城多家大排档、水产店，了解到许多经营、售卖田螺的商家对田螺和福寿螺的认识比较含混、笼统。市民朋友们在尽享美味的同时，也一定要小心分辨，警惕不要误食福寿螺，因为食用福寿螺会带来一定的健康风险。

8月6日晚10时许，达城西外仁和春天小区门外大排档的厨师正在炒制香辣田螺。记者看到，炒制方法是爆炒，炒制时加入了不少辣椒、花椒，是较重口的四川江湖菜做法。记者走访多家大排档了解到，目前市面上田螺多采用江湖菜做法，每份价格在20到30元不等，在夜宵市场人气很高。“生意好的时候一晚上能卖出几十份。”有店家表示。当记者询问出售的是否是真田螺时，店家没有给出准确答复，只强调田螺都是从朝阳农贸市场买来的。

次日，记者来到朝阳农贸市场，发现市场里并没有专卖田螺的水产店，基本都是搭着其他海鲜售卖田螺。有商家表示，近段时间买田螺的年轻人居多，每斤价格6元左右。在问到是否是真田螺时，商家称肯定是田螺，因为福寿螺个头较大，田螺个头小一些。对于是否有其他特征可以分辨真假，商家没有给出明确回复。据了解，这些田螺的进货渠道也较多，有的商家称是从重庆进的货，有的商家称货源来自湖北，还有的商家则说售卖的田螺来自达城周边的小河沟。

如何分辨真假田假，市农业农村局的水产专家表示，可以从多方面特征对两者进行分辨：福寿螺个头比田螺大，色泽偏黄，螺壳薄而脆，螺壳下有深的沟；田螺则比较小，螺壳比较厚实，螺盖比较圆，锥尾比较突出，从开口到尖端逐渐螺旋收窄形成锥形，螺壳坚硬。田螺壳面有细密的螺纹，壳内有一块圆形的白色薄膜，福寿螺则是较粗糙的螺纹，壳内没有薄膜。此外，田螺的肉多为青褐色，福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色。

专家提醒市民，食用福寿螺有一定的健康风险，福寿螺携带有广州管圆线寄生虫，如果吃了未煮熟的福寿螺，可能被线虫寄生，出现头痛、僵硬、发烧等不适症状，甚至引致脑膜炎。福寿螺虽可以食用，但对加热煮熟要求很高。然而食用普通田螺风险就低多了，但是在制作田螺时要尽可能延长烹饪时间，做熟后再吃，不要为了脆嫩的口感加快炒制速度，以免引发健康风险。

□达州日报社全媒体记者 何龙 李梦真 见习记者 张骐麟

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